Nuestra especialidad
Atún rojo de almadraba
La joya del mar del sur, trabajada pieza a pieza en pleno casco antiguo de Marbella.
Originario de la milenaria tecnica de pesca de la almadraba, el atun rojo se distingue por su calidad, sabor y frescura. Lo preparamos en tataki, en tartar, a la plancha y en marmitako: de lo mas fresco a la cuchara de siempre.
El atun tiene muchas piezas y cada una su textura. Pasa el raton por el despiece para conocerlas.
Corte seleccionado
Ventresca
La joya del atún: la parte del vientre, la más grasa y jugosa. Se deshace en la boca a la parrilla.
↑ Toca cada pieza del atún para explorar los cortes.